Pourquoi un blogue?

C’est un très sympathique consultant du CLD de notre région qui nous a donné l’idée et nous avons trouvé ça brillant. Alors voilà, grâce à ce blogue nous espérons communiquer avec nos clients et amis, recueillir les commentaires de tous, donner des trucs cuisine et jardinage, raconter des anecdotes etc etc etc. Comme la visite à notre auberge se doit d’être une expérience accueillante et chaleureuse, nous avons décidé de prolonger cette expérience grâce aux nombreuses possibilités que nous offre le web. Alors, restez branchés de nombreuses publications suivrons dans les prochaines semaines!

Steff

L’Auberge Une Ferme en Gaspésie

Notre auberge se situe dans le magnifique village de Métis-sur-Mer au début de la péninsule Gaspésienne au Québec. Nous sommes ouverts à l’année (sur réservation 24 heures à l’avance entre le 1er septempre et le 15 juin). Voici nos coordonnées :

Auberge Une Ferme en Gaspésie

542, 5ème rang Ouest

Métis-Sur-Mer, Québec

G0J 1S0

Téléphone : (418)936-3544

Ligne sans frais : 1-877-936-3544

Télécopieur : (418)936-3199

Site web : www.aubergegaspesie.com

Courriel : fermeengaspesie@globetrotter.net

Mathieu et Stéphanie seront heureux de vous accueillir!

Un article dans le journal de la région

Inspirez-vous de la nature!

La nature regorge de formes et de couleurs magnifiques pour décorer à Noël, il suffit d’être observateurs. À l’automne, je fais le tour de mon jardin pour voir ce qui sèche bien et qui pourrait être utilisé pour décorer mon intérieur… J’ai découvert que les coeurs de pivoines séchés ont l’air de minuscules roses (sur la gerbe de branches de la photo de gauche), il y a évidemment les marrons et les cocottes, mais il y a tout plein d’autres options. Soyez curieux, vous découvrirez de nombreuses magnifiques surprises et ça ne coûte rien sauf du temps, mais le temps passé dehors est un investissement pour la santé et le bien être!!!

Faire sécher des fruits pour décorer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ici j’ai collé des tranches d’orange séchées sur des bâtons de cannelle. Pour faire sécher les fruits, c’est assez simple, il suffit de les placer sur une plaque au four à environ 200°C pendant 2 à 4 heures jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Mais faites attention de vérifier régulièrement leur état de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent! Tous les fours ne cuisent pas de la même manière. Vous pouvez aussi utiliser ce procédé avec des pommes, moi je n’ai encore jamais fait le test!

La couronne!

Les fruits sont aussi une bonne façon de décorer. Ici, les grappes de raisin synthétiques enduites de colle brillante, donnent tout le cachet à cette couronne…

Les endroits à décorer…

En plus de l’arbre, il existe dans votre intérieur une multitude d’endroits à décorer : la rampe d’escalier, le dessus du foyer, les cadres de fenêtres, les cadres de porte etc… Ici, j’ai ajouté des marrons enduits de colle brillante, des poinséttias, des bâtons de cannelle (en plus ça sent si bon!) et des morceaux de pot-pourri à la base de conifère synthétique.

Décorer pour Noël

L’une des premièrs étapes pour se mettre dans l’ambiance des fêtes, c’est de décorer sa maison… Évidemment, tous les goûts sont dans la nature, mais j’aime bien donner un petit côté baroque à mon intérieur pour le temps des fêtes. Alors j’utilise des matériaux flamboyants pour créer mes couronnes et guirlandes. J’ai aussi tendance à m’inspirer beaucoup de la nature! Pour réaliser ce genre de décor il vous faut : un fusil à colle, des petites broches, des cure-pipes, des guirlandes et couronnes synthétiques en vente dans toutes les grandes surfaces, de la colle brillante, des cocottes, des marrons etc… C’est simple, les guirlandes de connifères synthétiques vous servent de base pour poser toutes sortes de jolies choses selon votre inspiration!

Pour ne pas pleurer en coupant des oignons : nouveau modèle

Hé!Hé! Ben voilà, lorsqu’on n’arrive plus à trouver des lunettes de natation, le modèle lunettes de moto convient parfaitement! Un peu plus onéreux peut-être, mais beaucoup plus durable! En plus c’est tellement sexy n’est-ce pas?  Faites-votre choix!

Légumes marinés

Recette inspirée de l’excellent chef Jamie Oliver! J’y ai goûté et ils sont succulents, en fait tout le monde les adore! Je vous ai fait quelques suggestions, mais vous pouvez mettre les légumes de votre choix!

Marinade liquide :

1 litre de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc (moi j’ai mélangé les deux)

1 litre d’eau

Pour la marinade parfumée :

500ml d’huile d’olive extra vierge (sinon elle va figer au réfrigérateur)

5 gousses d’ail pelées et coupées en tranches

fines herbes au goût (moi j’ai choisi le thym et la sariette)

Pour les légumes :

1 kg de légumes au choix (pour ma recette j’ai choisi : oignons, piments rouges, coeurs de palmiers, coeurs d’artichaut et champignons)

 

Porter les ingrédients de la marinade liquide à ébullition dans une grande casserole. Placer les ingrédients de la marinade parfumée dans un grand saladier. Couper grossièrement les légumes. Mettre les légumes dans la marinade liquide en ébullition pendant 3 minutes. Ensuite égoutter les légumes (mais conserver la marinade liquide) et les mélanger avec la marinade parfumée. Remplir les bocaux avec les légumes et la marinade parfumée et compléter avec la marinade liquide brûlante. Fermer les bocaux hermétiquement. Entreposer les bocaux dans un endroit sombre et attendre au moins deux semaines avant de consommer.

Chutney de courges

Inspirée d’une recette trouvée dans le larousse des confitures. Délicieux pour accompagner les tartinades de fromages de chèvre ou de fromage à la crème. Il accompagne aussi très bien les viandes froides comme l’agneau, le porc ou le poulet. Il faut faire dégorger la courge environ 12 à 24 heures à l’avance.

900g de courge butternut

20g de gingembre frais

125g d’oignons

1/2 poivron rouge

120g pommes vertes

120g raisin sec

200g sucre roux

500ml vinaigre de cidre

Vingt-quatre heures à l’avance, éplucher la courge, retirer les graines et les filaments, puis la couper en petits dés. Mettre la chair dans une terrine, saupoudrez avec un peu de sel et laisser dégorger toute la nuit. Le lendemain rincer la courge sous l’eau froide et la laisser s’égoutter. Peler et émincer le gingembre et les oignons. Épépiner le poivron et le couper en fines juliennes. Peler et épépiner la pomme et la couper en très petits dés. Mélanger tous les ingrédients dans un petit faitout, et porter doucement à ébullition, en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure, en remuant souvent, jusqu’à épaississement. Quand tout le liquide est évaporé, retirer du feu. Mettre en pot et laisser reposer un mois avant de consommer.

Bouilli de légumes de luxe!

Ce bouilli de légumes est, de loin, le meilleur que j’ai fait et le meilleur que j’ai mangé (désolée grand-maman!) Cette recette sera très approximative (comme la plupart des recettes que je publie ici), mais dites-vous que ça vous laisse la chance de varier les ingrédients et d’oser un peu. Sur la photo il y a du canard, du lièvre, de la bavette de wapiti, des côtes de porc et des os à moelle. Pour le réaliser chez vous il vous faut :

- Un morceau de porc en saumure

- Un morceau de lard salé coupé en dés

- De la viande (au choix : côtes de porc, lièvre, perdrix, longe de porc, cuisses de canard, os à moelle, morceaux de boeuf)

- Des légumes (au choix : chou, carottes, navets, pommes de terres, fèves, maïs)

- Des fines herbes (au choix : thym, sarriette, laurier, origan, romarin)

- Beurre

- 5 gousses d’ail grossièrement hachées

- 2 ou 3 oignons grossièrement hachés

- sel et poivre

 

Mettre le beurre dans un très grand creuset. Faire fondre le beurre. Faire revenir l’ail et les oignons. Faire revenir les cubes de lard. Faire dorer un à un les morceaux de viande. Mettre toute la viande et les fines herbes dans le creuset puis remplir d’eau jusqu’à ce que tout soit bien immergé. Saler et poivrer au goût (pas trop parce que le porc en saumure et le lard salé vont déjà assaisonner le bouillon). Cuire au four à 350°ou 400° Celsius environ 1h30. Lorsque tous les morceaux de viandes sont biens cuits les retirer du bouillon et réserver. Mettre tous les légumes sauf le maïs dans le bouillon et cuire environ 25 minutes puis ajouter le maïs pour 10 minutes. Remettre la viande avec les légumes dans le bouillon pour la réchauffer. Servir immédiatement accompagné de ketchup maison et de marinades.